La Vinification

La Vinification

La Vinification

Pas de produits œnologiques … du soufre oui à dose homéopathique quand je le juge nécessaire …

Chai à dimension variable, avec petites et grandes cuves, chapeaux flottants et barriques, petite cuve inox, cuve béton ovoïde. Pressoir à cliquets, pressoir pneumatique, égrappoir, groupe de froid …

travail au chai Mas de Boissonnade

Fermentation avec les levures naturelles, suivie à la dégustation, peu d’analyses, confiance.

Remuages, soutirages, pressurages, entonnages… la cuisine avec ses règles simples, de bon sens, quand la vendange est saine.

La vinification amène chaque année son lot de questions, de déboires et de succès.

J’aime partager cela avec mes collègues vignerons et vigneronnes. Ca me rassure et me fait progresser.

Chai à dimension variable, avec petites et grandes cuves, chapeaux flottants et barriques, petite cuve inox, cuve béton ovoïde. Pressoir à cliquets, pressoir pneumatique, égrappoir, groupe de froid …

travail au chai Mas de Boissonnade

Fermentation avec les levures naturelles, suivie à la dégustation, peu d’analyses, confiance.

Remuages, soutirages, pressurages, entonnages… la cuisine avec ses règles simples, de bon sens, quand la vendange est saine.

La vinification amène chaque année son lot de questions, de déboires et de succès.

J’aime partager cela avec mes collègues vignerons et vigneronnes. Ca me rassure et me fait progresser.

Chai à dimension variable, avec petites et grandes cuves, chapeaux flottants et barriques, petite cuve inox, cuve béton ovoïde. Pressoir à cliquets, pressoir pneumatique, égrappoir, groupe de froid …

travail au chai Mas de Boissonnade

Fermentation avec les levures naturelles, suivie à la dégustation, peu d’analyses, confiance.

Remuages, soutirages, pressurages, entonnages… la cuisine avec ses règles simples, de bon sens, quand la vendange est saine.

La vinification amène chaque année son lot de questions, de déboires et de succès.

J’aime partager cela avec mes collègues vignerons et vigneronnes. Ça me rassure et me fait progresser.

Mas de Boissonnade
Retour haut de page