Situation géographique :
Commune de Saint SATURNIN sur les terroirs des Terrasses du Larzac
Age des vignes : 40 ans
Mode de conduite de la vigne :
Travail mécanique du sol
Taille douce et courte à 4 ou 5 cursons.
Traitements selon le cahier des charges Agriculture Biologique avec compléments en solutions de [Prêle, Consoude, Fougère et Ortie] pour limiter les doses de Cuivre
Récolte : Manuelle en caissettes.
Vinification :
Vinification à part :
Une cuvée de cinsault vinifié en macération carbonique puis élevé en fût de 400l pendant 7 mois
Une cuvée de cinsault éraflée puis fermentation traditionnelle
Une cuvée de grenache noir : égrappage et fermentation traditionnelle
L’assemble avant la mise en bouteille : Cinsaut 60%, grenache 40%
Mise en bouteille :
Pas de filtration, sans sulfites ajoutés
Mise le 23 avril 2021
Dégustation :
Eclatant, croquant, petits fruits rouges
