Situation géographique : Commune d’Arboras sur les terroirs des Terrasses du Larzac
Age des vignes : 35 ans
Mode de conduite de la vigne :
Travail mécanique du sol. Taille douce et courte à 4 ou 5 cursons. Traitements selon le cahier des charges Agriculture Biologique avec compléments en solutions de Prêle, Consoude, Fougère et Ortie et petit lait,
Récolte : Manuelle en caissettes
Vinification : La Couvée 2018 est issue d’un assemblage de plusieurs jus de Cinsault soit vinifiés en grappes entières selon le principe de la macération carbonique soit vendangés plus tard, égrappés, suivi d’une fermentation par des levures indigènes Les vins ont été élevés en barriques de 400 litres pendant 7 mois Sucre résiduel 5g/L, filtration.
Mise en bouteille : mise de 2200 cols le 14 juin 2019
Dégustation : doux , détendu Le vin a une attaque douce, le sucre résiduel accompagne la vivacité du cinsault sur des notes épices douces, griottes. A déguster légèrement frais
Millésime : 2018 a été une année marquée par les pluies du premier semestre qui ont favorisé le développement exceptionnel du mildiou suivi d’un été sec. Les vendanges ont démarré le 26 Août, en pointillé jusqu’au 12 Septembre.
