Grenache 80% Cinsault 20%
Situation géographique : Communes de Saint Saturnin et Arboras sur les terroirs des Terrasses du Larzac.
Age des vignes : 10 ans pour le grenache et 40 ans pour le cinsault.
Mode de conduite de la vigne : travail mécanique du sol non systématique. Taille douce et courte à 4 ou 5 cursons. Traitements selon le cahier des charges Agriculture Biologique avec compléments en solutions de Prêle, Consoude, Fougère et Ortie et petit lait.
Récolte : Manuelle en caissettes.
Vinification : égrappage et fermentation avec levures indigènes, cuvaison de 20 jours Fermentation malolactique naturelle.
Mise en bouteille : juin 2019, non filtré, mise de 1200 bouteilles.
Dégustation :
Gouleyant, fruité. Après aération dans le verre ou dans la bouteille, le nez développe des arômes fruités, garrigue. La bouche est gouleyante avec une trame soutenue lui donnant de la longueur.
Millésime :
2018 a été une année marquée par les pluies du premier semestre qui ont favorisé le développement exceptionnel du mildiou suivi d’un été sec. Les vendanges ont démarré le 26 Août, en pointillé jusqu’au 12 Septembre . La parcelle de cinsault de Saint Saturnin a été fortement touchée par le mildiou, la faible récolte a été assemblée avec le grenache noir.
