Situation géographique :
Commune d’Aniane , vignes plantées en 2018 par Elisabeth JACQUIER
Récolte : Manuelle en caissettes le 10 août 2023.
Vinification :
Encuvage des raisins égrappés, départ spontané en fermentation. Ecoulage après 1 mois de macération, Le viognier a fait sa fermentation dans l’amphore géorgienne en terre cuite. Pressurage des peaux. Le jus de presse est assemblé ensuite au jus de goutte.
Mise en bouteille :
Sans sulfites ajoutés, pas de filtration
Mis en bouteilles le 26 avril 2024 au MAS DE BOISSONNADE
Dégustation :
Vin orange délicat dans la matière, les arômes d’abricots secs et épices dominent…
