Situation géographique : Commune de Saint SATURNIN sur les terroirs des Terrasses du Larzac
Age des vignes : 40 ans
Mode de conduite de la vigne :
Travail mécanique du sol
Taille douce et courte à 4 ou 5 cursons.
Traitements selon le cahier des charges Agriculture Biologique avec compléments en solutions de [Prêle, Consoude, Fougère et Ortie] pour limiter les doses de Cuivre
Récolte : Manuelle en caissettes.
Vinification :
Pressurage doux
Fermentation alcoolique longue, à basse température, avec levures indigènes
Mise en bouteille : pas de filtration, sulfitage 1,5g/hl à la mise au clair
Mise le 3 Mars 2020
Millésime :
2019 marquée par un printemps et été dominé par la chaleur (pic de 47°C le 27 juin), très peu de traitements fongiques.
