Situation géographique :
Commune de Saint SATURNIN sur les terroirs des Terrasses du Larzac
Age des vignes : 10 ans pour le grenache et plus de 40 ans pour le cinsault.
Mode de conduite de la vigne :
Travail mécanique du sol non systématique. Je fais appel au cheval pour un travail du sol sous le rang
Taille douce et courte à 4 ou 5 cursons.
Traitements au cas par cas, utilisation de décoctions de plantes et parfois de préparations biodynamiques
Récolte : Manuelle en caissettes.
Vinification :
Les 2 cépages sont vinifiés séparément après égrappage. Départ spontané de la fermentation qui se termine rapidement. Ecoulage une semaine après la fin de la fermentation. Les jus sont assemblés 15 jours avant la mise en bouteilles.
GRENACHE 65% – Cinsault 35%
Mise en bouteille :
Mis en bouteilles le 25 mars 2022 au MAS DE BOISSONNADE
Dégustation :
Eclatant, croquant, petits fruits rouges
